Український плодоовочевий ринок рухається в різних напрямках одночасно. Капуста нового врожаю та суниця дешевшають через збільшення пропозиції, тоді як морква, огірки й торішня капуста продовжують дорожчати.
Це типовий, але доволі різкий сезонний перехід. Свіжа місцева продукція заходить на ринок і тисне на ціни вниз, а овочі старого врожаю зі сховищ стають дефіцитнішими та дорожчими.
Чому ціни розходяться
Рання капуста дешевшає через швидке розширення пропозиції. Водночас торішня капуста дорожчає через скорочення запасів у сховищах. Морква також зростає в ціні, а ринок огірка другий тиждень поспіль залишається напруженим.
Частина позицій дешевшає завдяки активнішим поставкам місцевих виробників. Це стосується кабачка, цвітної та пекінської капусти, а також свіжої зелені. Баклажан рухається у протилежному напрямку, що показує чутливість ринку до обмеженої пропозиції та імпортного балансу.
Для ритейлу й переробників така динаміка ускладнює планування. Ринок уже переходить від логіки складських запасів до логіки свіжого врожаю, але різні категорії проходять цей перехід з різною швидкістю.
