水耕葉物は外食向け需要が安定する一方で価格圧力が続く

水耕栽培の葉物は外食向け需要が比較的安定し、週次の生産計画を組みやすい状況が続いている。

一方で買い手の交渉力が強く、販売単価は圧迫されやすいため、電力、人件費、包装、配送の管理精度が利益率を左右する。

単一販路依存を避け、直接B2B契約と複数流通を併用する事業者ほどキャッシュフローの安定性が高い。

投資評価では販売数量よりもキログラム当たりの実行効率が重要になる。