工業的なチョウザメ養殖では主に三つの技術が使われる。水資源、投資規模、狙う製品によって最適な方式は変わる。
プール・タンク方式はコンクリートやプラスチックの水槽で飼育する。流水または部分循環で運用でき、構造が簡単で費用を抑えられる。一方で水源への依存、季節性、環境管理の限界がある。
ケージ方式は川や湖、貯水池でネット構造を用いる。低コストで自然条件を活かせるが、病気リスクや水質変動の影響を受けやすく、管理が難しい。
循環式養殖システム（RAS）は工業モデルの主流だ。機械・生物ろ過により水を再利用し、温度や酸素、pHを管理する。通年生産と水使用量の削減、成長の加速が可能だが、設備投資が高く専門人材が必要になる。
ウクライナでは複数方式の併用も一般的で、ケージで親魚と商用魚を育て、孵化や稚魚育成はRASで行うケースが多い。コストと管理性のバランスを取れるためだ。
