산업용 철갑상어 양식은 세 가지 핵심 기술을 사용한다. 수자원 접근성, 투자 수준, 목표 제품에 따라 최적의 방식이 달라진다.
수조 및 탱크 시스템은 콘크리트나 플라스틱 수조에서 사육한다. 유수식 또는 부분 순환 방식이 가능하며 구조가 단순하고 비용이 낮다. 단점은 수원 의존, 계절성, 환경 관리 한계다.
가두리 시스템은 강, 호수, 저수지에서 그물 구조를 활용한다. 비용이 낮고 자연 조건을 활용할 수 있지만, 질병 위험과 수질 변동, 환경 통제의 어려움이 있다.
순환식 양식 시스템(RAS)은 산업형 모델의 표준이다. 기계 및 생물학적 여과로 물을 재사용하며 온도, 산소, pH를 관리하고 자동화 수준이 높다. 연중 생산과 물 사용 절감, 성장 가속이 가능하지만 장비 비용이 높고 전문 인력이 필요하다.
우크라이나의 많은 농장은 혼합 모델을 선택한다. 가두리에서 종어와 상품어를 키우고, 부화와 치어 양성은 RAS에서 진행해 비용과 관리성을 균형 있게 맞춘다.
